KÖYLÜYE EV ŞARTLARINDA SAĞLIKLI BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ SEMİNERİ VERİLDİ

Afyonkarahisar’ın Şuhut ilçesi Efe beldesinde süt üreticisi kadınlara yönelik eğitim semineri verildi. Ziraat mühendisi Fulya Ayşen Güleç tarafından verilen seminerde 20 litre süt kaynatılarak nasıl peynire dönüştürülmesi uygulamalı olarak gösterildi.

Seminerde üretici kadınlara ev şartlarında beyaz peynir yapımı ve gıda muhafazasının püf noktaları hatırlatıldı. Ziraat mühendisi Fulya Ayşen Güleç, kadın çiftçilere yönelik hazırlanan uygulamalı eğitim çalışmasında; çiftçilerin gelir seviyesini artırmanın yanı sıra yaşam kalitesinin yükseltilmesi, sağlıklı gıda üretilmesi ve gıda muhafazasının benimsetilmesinin hedeflendiğini belirtti.

Güleç, şunları söyledi: "Köylerimizde geleneksel peynir yapımı, öncelikle çiftçi ailelerinin ihtiyaçlarının giderilmesi ve aile bütçesine oluşturduğu katkıdan dolayı devam etmektedir. Ev koşullarında hazırlanan peynirler, teknik olarak istenilen şartlarda yapılmadığında, insan sağlığı açısından büyük riskler taşımaktadır. Hayvanlardan insanlara geçen Brucellosis, hem tedavisi zor hem de hayati tehlike içeren hastalıkların başında gelmektedir. Brucellosis hastalığı, sütün yeterli derecede ısıl işlem uygulamadan peynir yapılması halinde insanlara bulaşmaktadır. İnsan sağlığı açısından meydana gelecek olumsuzlukları önlemek için sütün pastörize edilerek peynir yapılması gerekmektedir. Eğitime katılan kadın çiftçilerimiz bugüne kadar geleneksel usullerle çiğ sütten peynir yaptıklarını, bu yapılan peynirin hijyen açısından sağlıklı olmadığını ve kendi yaptıkları peynirlerde kısa sürede lezzet ve görünüşünde bozulmalar oluştuğunu dile getirdi. Kaynatılmış sütten yaptıkları peynirde ise bu tip problemlerle karşılaşmayacaklar."